鸕鶿自古有養殖稻田鯉魚的傳統,鯉魚味道鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,能降低膽固醇等,有預防多種疾病的功效。為進一步保存,村民們通過高溫蒸煮、烘干等程序將活魚制成魚干,制成后可存放一年以上甚至更久。魚干吃法多樣,與辣椒、紫蘇葉、豆豉等食材搭配堪稱一絕,香氣四溢,遠遠就能聞到,備受好評。如今,鸕鶿魚干作為畬鄉土特產,是村民們饋贈親友的絕佳禮品,制作成休閑小吃后,更是深受廣大游客的喜愛。
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