俗名農家油筒餅,制作食材是面粉、蘿卜絲或南瓜絲,過去一般是南瓜、蘿卜收成,茶油上市時節才有,現在全年都可以有??帐秩缬湾?,相傳是畬族法師的拿手好戲,肉手進油鍋,幾進幾出,手不沾油,后來演繹成炸油筒餅。油筒餅制作簡單,特制的酒杯大小的“油筒提”四、五只,平底鍋一只。鍋內茶油裝半,加熱滾沸,油筒提裝滿水粉,手提浸油鍋略燙,附著一層米粉即將多余水粉回收,陷入伴有青蔥或辣椒末的南瓜絲或蘿卜絲,澆蓋水粉,再次沒入油鍋,將餅脫離油筒提侵入油鍋滾炸,餅色全身金黃色時出鍋,趁熱享用,奇想撲鼻,松脆爽口,妙不可言。小時候饞蟲作怪,袋中沒錢,只好干咽吐沫,一旦得遂所愿,恣情享受,渾身通泰。