俗名農家油筒餅，制作食材是面粉、蘿卜絲或南瓜絲，過去一般是南瓜、蘿卜收成，茶油上市時節才有，現在全年都可以有?？帐秩缬湾?，相傳是畬族法師的拿手好戲，肉手進油鍋，幾進幾出，手不沾油，后來演繹成炸油筒餅。油筒餅制作簡單，特制的酒杯大小的“油筒提”四、五只，平底鍋一只。鍋內茶油裝半，加熱滾沸，油筒提裝滿水粉，手提浸油鍋略燙，附著一層米粉即將多余水粉回收，陷入伴有青蔥或辣椒末的南瓜絲或蘿卜絲，澆蓋水粉，再次沒入油鍋，將餅脫離油筒提侵入油鍋滾炸，餅色全身金黃色時出鍋，趁熱享用，奇想撲鼻，松脆爽口，妙不可言。小時候饞蟲作怪，袋中沒錢，只好干咽吐沫，一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。
