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              畬家十大碗

               

                畬鄉十大碗 shexiang

              香煎黃果
                  發布時間: 2020-03-24 13:22    

              在英川,逢年過節必不可少的一道美食,那就是英川黃果,特別是春節期間,外出游子一回到英川,家家戶戶做起黃果,仿佛就嗅到了家的味道。英川黃果的傳統制作方法非常獨特,先將黃果灰水煮,瀝去雜質,取其堿水浸泡優質粳米,浸泡后的粳米將入飯瓶蒸熟,倒入石臼中,用棒槌用力杵打到糊狀,然后分切小塊,趁熱將其揉壓成圓條或圓餅狀,保存備用。黃果色澤金黃,清香柔韌,營養豐富,十分可口,既可當主食還可當配菜。黃果的信用方法多種多樣,可蒸、煮、烤、炸、煎等,如今已成為一道獨特的畬鄉小吃。


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