鸕鶿自古有養殖稻田鯉魚的傳統，鯉魚味道鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，能降低膽固醇等，有預防多種疾病的功效。為進一步保存，村民們通過高溫蒸煮、烘干等程序將活魚制成魚干，制成后可存放一年以上甚至更久。魚干吃法多樣，與辣椒、紫蘇葉、豆豉等食材搭配堪稱一絕，香氣四溢，遠遠就能聞到，備受好評。如今，鸕鶿魚干作為畬鄉土特產，是村民們饋贈親友的絕佳禮品，制作成休閑小吃后，更是深受廣大游客的喜愛。